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とっておきのお菓子

とっておきのお菓子


 折々に心なごませてくれるお茶の時間。抹茶に煎茶、コーヒー、紅茶など、好きな飲み物は人それぞれでも、ティータイムにおいしいお菓子があると、いっそう心が弾みます。鳥取市にも、地元に根付いた伝統の和菓子やせんべい、女性に人気の洋菓子やスイーツがずらり!
今回は、産地から製法まで、細部にこだわり抜いたお菓子をご紹介します。

四角いけれど大福です


 市のシンボル・久松山を仰ぐ中心部の二階町。この地で明治35年(1902年)に創業した和菓子の老舗「宝月堂」さんが、和洋折衷の革新的なお菓子を考案し、あちこちで評判になっていると聞いてお邪魔しました。


 その名は「MOCHI cube®」。
音読みすれば「モチ キューブ」、包み紙には「四角いけれど大福です」と英語で添えられています。
 

オンリーワンを目指してたどり着いた、
伝統と革新のハイブリッド和菓子


▲笑顔が素敵な5代目の佐々木社長

 さて、どんなお菓子なのか? 断面に秘密が隠れていました。内側の「生クリーム」を「餡」と「大福」で順に包んだ3層構造のお菓子。簡単に言えばさいころ型の生クリーム大福です。和菓子と洋菓子のおいしさを兼ね備えた絶妙のコラボレーションが自慢のオリジナルお菓子を考案したのは、店の5代目で菓子職人でもある社長の佐々木稔郎さん。「四角い形の生クリーム大福は、日本でここだけの自信作です!」と、屈託のない笑顔でお話しをしてくださいました。

 住宅兼工場の自宅で生活し、幼いころから和菓子が身近にあった佐々木さん。家業を継ぐと心に決め、大学を卒業すると東京で菓子の専門学校に2年間通い、和菓子と洋菓子作りを学びました。このキャリアが和菓子と洋菓子をつなぎ、とりわけ「大福と生クリームの融合」という新しいお菓子作りの原点になったそうです。家業の和菓子作りを忘れることなく、「自分ならではの新商品を作る」ことを最大の目標に掲げ、「二番煎じに甘んじない」と、究極の生クリーム大福を目指しました。「MOCHI cube®」の完成は、まさに努力が実った瞬間でした。

こだわり続けたのは、ひやっととろける食感

 「MOCHI cube®」の最大の特徴は「冷たくて軟らかい」。
しかし、外側の大福も、中の生クリームも、冷やせば硬くなるもの。そこで、それぞれの素材を通常より軟らかくすることで、冷やしてもとろけるような口当たりに仕上げました。
軟らかさの追求には、製造機器の改良や製造工程の工夫など、数々のアイデアが盛り込まれています。試行錯誤を繰り返すこと1年半。ようやく納得できる一品が完成しました。地元産の牛乳を使った濃厚な生クリームと、そのコクを引き立てる上品な甘さの餡を絶妙なバランスで包み込んでいます。

 小豆餡、抹茶餡、コーヒー餡の3種に、餡の代わりに生チョコを使った新作を含めて4つの味が楽しめる「MOCHI cube®」。四角い見た目もコロンとしてかわいいと人気を博しています。
数々の女性向け雑誌に取り上げられてファンを増やしており、「特に、和菓子を食べない若者たちに味わってもらいたい。日本の定番のお菓子に認知されることが夢ですね」と佐々木さん。リニューアル中の店舗も、今年6月にはモダンな外観に建て替わる予定で、これからの一層の活躍が期待されます。

「技」と「想い」が、おいしいお菓子の秘訣

 鳥取市には、まだまだたくさんの和菓子屋・洋菓子屋があります。
 どれも厳選された素材のおいしさだけでなく、職人さんの技と思い入れが詰まった逸品ばかり。
 ぜひ、「とっとり市」で地元のお店巡りを楽しんでくださいね。

今回ご紹介したお店はこちら♪

商品画像

宝月堂

MOCHI cube 12個セット

国内産の高級食材を使用したMOCHI cubeは、キューブの形状を保ちつつ、冷やしてもとろけるような食感と、究極の柔らかさを追求した、四角い生クリーム大福です。

2,394円

他にも色々 とっとりのお菓子

いずみ屋製菓

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いずみ屋せんべい味じまん3袋セット

1,350円

亀甲や

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二十世紀(16枚入り)

1,080円

鳥取市ふるさと物産館

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【京屋菓舗】いなば山

2,256円~

創菓庵

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千代川の鮎

885円

とうふ工房雨滝

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雨滝デザートセット『 のど菓(のどか)』【送料無料】

4,500円

ciao gelato (チャオ ジェラート)

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ciao gelatoの手作りイタリアンジェラート詰め合わせ12個セット

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TENTOU FARM

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カイザーケルン

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大人気商品詰め合わせ!いなば物語

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すずかけ ウェアプリント/あかもく 

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230円

パン工房 大地の恵み

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田舎の手作り焼き菓子セット

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ファーマーズガーデン鳥取牧場村・みるく畑

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カウィ―セット

5,000円

橋本牧場イタリアンジェラートアイス工房

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自家牧場搾りたて牛乳と、地元農産物を使用、卵不使用天然素材のみを使用したアイス12個入り

4,200円

地場産スイーツ フランコアン

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えにしろぉる

1,296円

梨ゼリー専門店【とっとりなしお商店】

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おススメ!「とっとりなしお」詰合せ ちゅるんと濃厚な梨ゼリー【ストレート 4個】とぎゅっと丸ごと梨搾り【ドリンク 5本】セット

3,000円




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