幻のえび「もさえび」とは・・

鳥取ではクロザコエビのことを「もさえび」と呼び、9月～5月に沖合底びき網漁で漁獲されます。モサエビの魅力は、何と言ってもそのしっかりと弾力のある食感と強い甘み、ねっとりと濃厚な旨味です。松葉がに漁が終わりを迎える3月から5月は海水温が低いため、鮮度が抜群で、緑色の卵をたっぷり抱えたモサエビを堪能できます。

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山根商店	・	門脇屋本舗
■幻の海老≫猛者海老お刺身OK! 3パックセット ￥5,292		■幻のエビ/猛者エビ/ドロエビ/10尾【冷凍】 ￥3,024～￥10,800
毎日漁港へ目利き一筋！かにの山米
■モサエビ（冷凍）Mサイズ　500ｇ ￥6,480		■自家製　もさえび塩辛　(冷凍）100ｇ入 ￥1,680

　
おすすめはもちろんお刺身。　水揚げから時間が経つにつれ黒っぽく変色 してしまうために地元で消費されることが多いモサエビですが、実は黒っぽくなりかけた時がおいしいのだそう。鮮度が良いと歯応えがあるものの味は硬く、徐々に旨味が増して満足感のある味わいになるのだとか。頭や殻で出汁をとり、出し殻を乾燥・粉砕して家庭菜園の土 に混ぜて肥料にする方 もいるそうで、まさに捨てるところなし！ ぜひ産地直送便で味わってみませんか？

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