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【販売時期待ち】鳥取砂丘らっきょう漬けセット(洗いらっきょう2kg・らっきょう酢・果実酒びん)

愛されて100年! シャリシャリ感が違います!

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チルドナマモノ
「らっきょう」と言えば福部の『砂丘らっきょう』!鳥取砂丘を間近にのぞむ福部町の砂地で育まれる、白い肌とシャキシャキした食感のらっきょうをお楽しみください。自分好みに漬かったらっきょうの美味しさは格別です。ご家庭でとっても簡単に漬けられる『らっきょう漬けセット』を期間限定でお届けします!
熟度が進み品質が安定する6月以降に収穫されたものを発送します。着日指定はできません。
商品コード rakkyou-set-b
本商品は規格があります
販売価格(税込) ¥3,500~¥3,600
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返品受付可能日返品不可
返品について商品不良の場合のみ受付
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商品基本情報

原産地●らっきょう:漬け込みがすぐに出来る洗いらっきょうです。 鳥取県鳥取市福部町産 鳥取砂丘らっきょう(洗いらっきょう)1kg×2袋 玉の大きさ(直径)目安:Lサイズ1.9cm以上、Mサイズ1.4cm以上 ●らっきょう酢:国産米を主原料とした穀物酢をベースに美味しく仕上げたらっきょう漬け用の調味酢です。 エーコープらっきょう酢(調味酢)1.8L ※国内製造 原材料:砂糖、穀物酢、食塩、還元水あめ、こんぶエキス、酵母エキス ●果実酒びん:東洋佐々木ガラス 4L(5号)ビン1個 直径約16.5cm、高さ約28.5cm ※全て日本製 ○本体:ソーダライムガラス ○外ブタ・吊り手(ハンドル・止め具):ポロプロピレン樹脂 ○内ブタ:ポリエチレン樹脂(抗菌剤入) ○吊り手(リング):ポリエチレン樹脂
内容量●L-ビン有りセット:Lサイズらっきょう2kg、らっきょう酢1.8L、果実酒びん1個 ●M-ビン有りセット:Mサイズらっきょう2kg、らっきょう酢1.8L、果実酒びん1個
配送形態クール(冷蔵)便 ※同梱不可 本商品は他の商品との同梱はできません。
保存方法●らっきょう:生鮮品です。商品到着後すぐにお使いください。やむを得ず保管される場合は冷蔵保存してください。 ●らっきょう酢:直射日光・高温多湿を避け、常温保存してください。
配送の目安注文確認(前払いの場合は入金確認)後、6月上旬より順次発送。 ※配達日の指定はできません。 ※らっきょう漬けに最適な品質をお届けするため、発送までお時間を頂いております。ご了承ください。
その他●芽止め処理をほどこしてありますが、新鮮ならっきょうのため、ごく稀に商品到着時に芽が出ている場合がございます。その場合は包丁などで取り除いていただければ美味しく漬けられますので、何卒ご了承ください。 ●果実酒びんは耐熱性ではありません。熱湯消毒・煮沸消毒は絶対にしないで下さい。洗った本品は清潔な乾いた布巾などの上に伏せて水気を切り乾燥させて下さい。ホワイトリカーや食品用アルコール(エチルアルコール)で内面を拭くことで、より安心してお使い頂けます。 ●お申込み受付は「発送のご予約」となります。商品の発送はお届け開始時期を迎えてから、お申込みの先着順になります。※着日指定や発送時期の指定、のし等のご用命はお受けできません。 ●天候や生育状況により受付期間、お届け開始時期が前後する場合がございます。また、受付を一旦終了した後に、再開する場合がございます。 ●お届け開始時期を迎えてからのご予約の場合でも、発送まで1週間以上かかる場合がございます。 ●天候や生育状況により、既にご予約いただいた商品の出荷が困難な場合は、産地や規格の変更をお願いする場合がございます。 ●受付日が同じ場合でも、発送過程や運送事情により、お届け日が異なる場合がございます。また、同一の送り先へ2個以上発送の場合でも、それぞれの到着日が異なる場合がございます。 ●離島のお届けは出来ますが、日数がかかります。

いなばらっきょう漬けセット

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※写真はイメージです。 ©鳥取県

◆祝!GI登録!!◆
「鳥取砂丘らっきょう」「ふくべ砂丘らっきょう」は地理的表示(GI)保護制度に登録されました(2016年3月10日 農林水産大臣登録第11号)。身が締まっているうえ、各鱗片の厚みもほぼ同一。食感の“シャキシャキ感”がよく外観が白いなど、生産100年の歴史に裏付けされた福部町独自の風土と伝統に結びつくものであることなどが評価されました。
※大正3年(1914年)商用栽培の本格的開始より100年

◆初心者でも簡単に漬けられます!◆
到着後すぐに漬けられるよう、根と茎を切り、塩水で芽止め処理をした「洗いらっきょう」と、そのまま使える「らっきょう酢」、手頃なサイズの「果実酒びん」をセットにしてお届けします。自分好みに漬かったらっきょうの美味しさは格別です。甘酢漬けとしてそのまま食べるだけではなく、玉ねぎ代わりにお料理に使うのもおススメです。余ったらっきょう酢は、普段使いの甘酢として酢の物などにご活用ください。


== ランクアップ!「本漬け」に挑戦!鳥取砂丘らっきょう(洗い)5kgはコチラ ==

◆らっきょうの漬け方(かんたん漬け)◆(一例です。)
1.洗いらっきょう1kgを流水でもみこむようによく洗います。
 ※優しく洗いましょう。はがれ落ちる薄皮を丁寧に取り除くと、美味しく仕上がります♪
2.ひとつかみの塩(約20g)をまぶし、1時間程度置きます。
3.サッと水洗いして塩を流し、しっかりと水切りします。
4.熱湯に10秒間浸し、一気に湯切りして冷まします。※水はかけません。
5.清潔な漬物ビンに入れ、らっきょう酢をらっきょうが浸るまでたっぷり入れます。
6.しっかりフタをして涼しい所へ保存してください。
 10日後くらいから食べ始められます。1ヶ月頃から美味しくなります!

◆ワンポイント◆
・おいしく漬けるために、商品が到着しましたら、なるべく早く漬けてください。
・お好みで、赤唐辛子(種は取り除く)や氷砂糖を入れても美味しくいただけます。



◆鳥取砂丘らっきょうの漬け方 よくある質問◆
Q.販売されているらっきょうに「洗い」と「根付き」とありますが、違いは?
「洗い」は、すぐに漬けられるようらっきょうの根と茎を切り落し、薄皮も取り除いて、薄い塩水で洗うことで芽止め処理したものです。(塩漬けではありません)
「根付き」は、らっきょうの根と茎を1cmくらい残して、あとは切り落したものです。薄皮や根も少し残ったままですが、らっきょうを好みの長さに切ることができます。

Q.買ってきたらっきょうはどのように保存すれば良いですか?
なるべくならその日の内に調理してください。どうしてもできない場合は、必ず冷蔵庫で保存してください。らっきょうは成長力が旺盛なため、冷蔵庫の中でも時間がたつと芽(芯)は伸びてきます。その時は芽を切り落して漬けてください。

Q.漬けた後、らっきょうが軟らかくなるのはなぜですか?
熟しきっていないらっきょうは、漬けたあと軟らかくなってしまうことがあります。繊維質や細胞がまだ固く締まっていないからです。このような場合は早めにお召し上がりください。

Q.らっきょうを漬けた液が白く濁ってしまいました。なぜですか?
容器の中で雑菌が繁殖したためです。こうならないよう、使用する容器もフタも充分殺菌してください。また、なるべく冷蔵庫で保存してください。

Q.漬けたらっきょうが茶色くなってしまいました。なぜですか?
料理用の砂糖、ザラメ等の砂糖を使うと茶色に変色しやすくなります。純度の高い氷砂糖をご使用ください。

Q.らっきょうを漬ける前に熱湯に浸すのはなぜですか?
らっきょうの殺菌と、漬けた後の歯触り(シャキシャキ感)を良くするためです。また、らっきょうは必ず熱湯にザブンと浸してください(10秒程度)。上から熱湯をかけただけでは、らっきょう全体へ熱が均一に行きわたりません。らっきょうの量が多い場合は、熱湯の温度が急に下がりますので、この時は火を止めず、熱が均一に行きわたるようにかき混ぜてください。

Q.使用するお酢はどのような酢が良いですか?
純米酢、穀物酢、醸造酢などが適しています。黒酢でも大丈夫です。

Q.調味液に蜂蜜を入れたいのですが?
蜂蜜は砂糖とのバランスを考えて、好みにより適量入れてください。ただし蜂蜜だけではらっきょうに十分な甘味が加わりません。氷砂糖と併用してください。

Q.調味液に唐辛子(タカノツメ)を入れたいのですが?
好みにより適量入れてください。種が入ると出来あがりの色が悪くなるので取り除いてから入れてください。

Q.残った漬け汁の利用方法は?
残った漬け汁はサラダ用のドレッシング、ミリンを少々加えて甘露煮として、また3杯酢と同じように、もずく、酢の物に使用されても結構です。カブ、ミョウガ、きゅうりなどの野菜を漬けて浅漬けでどうぞ。ただし、らっきょう漬けには再使用しないでください。

Q.本漬けの場合、2週間も塩漬けするのはなぜですか?
らっきょうを乳酸発酵させるためです。乳酸発酵することにより、らっきょうの旨味が増してきます。独特の臭いが発生しますが途中でやめないでください。発生した泡で白く濁ることもありますが心配いりません。

Q.本漬けの場合、塩漬け後の塩抜き加減は?
らっきょうを噛んでみて、中心部に少し塩気が残るくらいです。らっきょうの塩分を抜くときは、均等に抜けるよう、流水で上下をよく混ぜ、ホースが容器の底に届くまで入れてください。水量にもよりますが概ね24時間はかかります。

Q.漬けたらっきょうを長期保存したいのですが?
漬けたらっきょうはできるだけ涼しいところに保存してください。涼しくなるまでは冷蔵庫での保存をオススメします。6月上旬から中旬頃のらっきょうが適度に熟していますので、長期保存用に向いています。

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