絶妙な塩加減と干し加減。
日本海の潮風でスルメの旨味と風味が増してくる

当店のスルメは、もしかするとスルメの概念を変えるほど ぷりっぷりの柔らかい身と絶妙な塩加減。
当店では、港に数多く水揚げされるイカの中でも、肉厚で大きなサイズのイカを厳選して一夜干しに。なんといっても食べ応えは十分です！
水揚げされたばかりのイカを買付け、その日の内に漁港の目の前にある工場で開き、30年以上のキャリアのあるスタッフが手作業で一枚一枚を干していきます。その干し加減は、陽射しや風、季節や気候によって日々変わります。機械干しや流れ作業ではまず難しい、きめ細かな作業を行って初めて、イカの旨味を凝縮した美味しい味に仕上がります。
もちろん、無添加の製法です。