県内産大豆100％・生しぼり製法でこだわりの手作り豆腐

水に浸して柔らかくなった大豆を細かく磨り潰したものを呉（ご）と言います。この呉を加熱してからしぼり豆乳とおからに分けるというのが一般的な方法ですが、とうふ工房雨滝がこだわる『生しぼり製法』では、この呉を加熱前の生の状態でしぼります。そうすることで大豆のエグ味が豆乳に移ることなく、すっきりと美味しい豆乳ができます。そしてこの『生しぼり豆乳』を丁寧に豆腐に仕上げていきます。

ねばりっことうふ

ねばりっこは鳥取県の園芸試験場で誕生した色白でクセのないおいしい長芋です。このとろろを鳥取県産大豆100％の生しぼり豆乳に合わせたら思った以上においしい豆腐ができました。お酒にもごはんにもおすすめです。

滝の雫（たきのしずく）

表面をきめ細かい木綿でそっと固めたその中は、しっとり滑らかな食感です。パックから出して手に取った時からおいしさを感じていただける『ごちそう豆腐』です。