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県内産大豆100%・生しぼり製法でこだわりの手作り豆腐
水に浸して柔らかくなった大豆を細かく磨り潰したものを呉(ご)と言います。この呉を加熱してからしぼり豆乳とおからに分けるというのが一般的な方法ですが、とうふ工房雨滝がこだわる
『生しぼり製法』
では、この呉を加熱前の生の状態でしぼります。そうすることで大豆のエグ味が豆乳に移ることなく、すっきりと美味しい豆乳ができます。そしてこの
『生しぼり豆乳』
を丁寧に豆腐に仕上げていきます。
ねばりっことうふ
ねばりっこは鳥取県の園芸試験場で誕生した色白でクセのないおいしい長芋です。このとろろを鳥取県産大豆100%の生しぼり豆乳に合わせたら思った以上においしい豆腐ができました。お酒にもごはんにもおすすめです。
滝の雫(たきのしずく)
表面をきめ細かい木綿でそっと固めたその中は、しっとり滑らかな食感です。パックから出して手に取った時からおいしさを感じていただける『ごちそう豆腐』です。
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こだわり豆腐詰合せ『凛(りん)』【送料込み】
いろいろ少しづつお試しいただける詰め合わせにしました。
3,280円(税込)
こだわり豆腐詰合わせ 『豆心(まごころ)』【送料込み】
滝の雫(たきのしずく)は表面をきめ細かい木綿で包み、中をしっとりなめらかに仕上げた繊細な豆腐です。パックから出して手に取っていただいた時から…
3,800円(税込)
雨滝バラエティセット『和(なごみ)』【送料込み】
豆腐やデザートといろいろな種類をお楽しみいただける、少し大きめの詰め合わせです。 味付けがこれ一本で決まるだし醤油は2本入り。豆腐にももちろ…
4,300円(税込)
こだわり豆腐詰め合せ 『風花(かざはな)』【送料込み】
ざるの目から水分が程よく抜け、もっちりとした食感と濃厚な味わいが特徴のざる豆腐は、お土産やおもてなし用としても人気があります。もちろん豆腐本…
3,700円(税込)
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鳥取県の東の端、兵庫県境近くの山の中に私たちの工房はあります。そして敷地内には湯気の出るできたて豆腐を召し上がっていただけるお食事処を併設しています。また、工房から1キロ程山に入ったところには「日本の滝百選」にも選ばれている有名な飛瀑『雨滝』があり、県内外から多くの方がおいでになります。ぜひ四季折々の自然をお楽しみにおでかけください。
2022年8月
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とうふ工房雨滝
〒680-0201鳥取県鳥取市国府町雨滝510TEL 0857580770URL
https://amedaki.jp
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滝の雫(たきのしずく)