松葉ガニ/最高鮮度の冷凍海産物をお届けします

門脇屋本舗


親ガニ/セコガニ/山陰産/【吟醸蒸し】【冷凍】【年内ラスト在庫限り】

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クール便ナマモノ
山陰の冬の味覚「松葉蟹」解禁しました。茹で蟹で召し上がるなら【吟醸蒸し】をおススメします!品薄&高騰する年末年始用にご準備ください!

「浜茹で」や「ボイル」は0.5~3%の塩分濃度でゆで上げますので、かなり旨味と塩味がついています。
当店の「吟醸蒸し」は、蟹を酒をまとわせた蒸気で60㎝四方の大釜で蒸しあげただけのものです。
「塩など味付けは一切おこなっておりません」。蟹本来の旨味+塩分のみですので、【減塩】商品です。
【減塩】【1匹でちょうど良い】ですので、年配の方向けの贈答に最適でございます。

■商品概要

  親ガニとは、鳥取で水揚げされるズワイガニのメスのことを指し、松葉ガニ(オス)と並び冬の山陰を代表する味覚の王者です。

  「ズワイガニ」だけですと、ロシア産などの外国産も含みますが、「親ガニ」は鳥取/国産であるものだけ名乗ることができるブランドです。

  なお、当店で扱う親ガニは山陰各港から水揚げされた正規品です。

■■この商品は、既に蒸してある【吟醸蒸し/冷凍】です■■■

「吟醸蒸し/冷凍」とは、「吟醸蒸し」してあるものをそのまま、当店の冷凍技術により【-40℃の液体で急速冷凍】したものです。

  解凍→蒸してお召し上がりいただければ、通常の蒸しと遜色ない状態でお召し上がり頂けます。
  ※冷凍していないものとの違いは「身の質感」です。味は変わりません!

  1匹ずつ、軽く真空した状態で急速冷凍しています。海外カニのバラ〇〇キロセットとは比較しないでください、まったく別物です。

「吟醸蒸し」とは、当店独自のこだわり製法で、酒を混ぜた蒸気で蒸した状態を意味します。
  地元ミシュラン星付き店舗など複数の飲食店へ卸しているこだわりの一品です。

  「蒸し」ですので、一般の「塩茹で」と比べると塩味は薄いです。味がしないと感じられるかもしれませんが、蟹のもつ風味/旨味だけを感じて頂けるよう、あえてそうしております。※酒(純米酒)は身を良質に仕上げる目的で使用しております、酒の味はほぼしません。

  当店も過去には「浜茹で/ボイル」を販売しておりましたが、「茹でるとどうしてもゆで汁の中に旨味が溶け出してしまう」のと「塩分で味はつくが、それはあくまでも塩の濃さ」という2点で、なにか違うなと思っておりました。

  実は「蒸し蟹」の方が美味しいというのは昔からの定説で、蒸すことは昔から調理法としてありました。
  しかし、茹でる為の大きな鍋は簡単/安価で調達できますが、大型の蒸す設備はびっくりするほど高額です。
  しかも、鍋は壊れませんが、機械はいつか壊れます。「蒸し蟹」が広く流通することがないのはそのためです。

  でも、やはり「誤魔化しのない、カニ本来の味を広く知ってほしい」という思いが止まりませんでした(汗)。
  2022年より超大型の4段蒸し器を購入。ある程度まとまった調理が可能となり、晴れて商品化することができました。

  16,350kcal/hの高火力で、1段15㎏の4段蒸し器を定期的に入れ替えながら蒸し上げます。
  1人ですべての調理を行っております。工場生産のような数は作れませんが、ご了承ください。

  味が薄いと感じられる場合は、塩をつける、もしくは土佐酢などにつけてお召し上がりください。

表示重量は蒸した後のものです。松葉ガニは加熱すると水分が抜けて重量が10~20%減りますので、生に比べると非常にお得です!

  「さしみ」「かにすき」「焼き」などでお召し上がりたい場合は、【生】をご注文下さい。

■内容量

  規格参照ください。

■発送の目安/おことわり

  通常  注文後  1~5日前後  ※

  ※松葉ガニ・親ガニの発送について

  カニ漁は天候の厳しい冬の日本海で行われるため、冬が深まるにつれて出漁できない日が増えます。
  また、自然が相手ですので、出漁してもご注文のサイズが必ず採れる訳ではありません。
  それらの理由から、仕入可能/入荷でき次第の発送となります。(到着日のご指定はいただけません。)

  また、蟹は危険を感じると自切(とかげのしっぽ切のようなもの)いたします。
  「生」をご注文頂いた場合、まれにですが、到着時に手足が取れてしまっている場合もございますので、ご了承ください。※心配な方は【吟醸蒸し】をご注文下さい

  何卒、ご理解賜りますよう、お願いいたします。
  ※小指が落ちている場合がありますが、小指は足落ちとして数えませんのでご了承下さい。

■包装について

  軽く真空パックした状態、ダンボール(80サイズ)での発送となります。

  発泡スチロール(120サイズ)で発送をご希望の場合は、専用商品を作りますので購入前にメッセージください。
  その場合、送料が120サイズ、クール代330円となりますのでご了承ください。
  
贈答用の場合は、のしを選択し、必要ならメッセージください。

■同梱について

  冷蔵商品は冷凍商品と同梱できません。
  2個別々に送料が発生いたします。

■販売時期

 11月6日~12月末
  ※各都道府県ごと漁獲制限数達成で終了
商品コード oyagani_b2
本商品は規格があります
販売価格(税込) ¥12,960
親ガニ 吟醸蒸し【冷凍】※必須入力
数量
在庫数
配送可能期間随時
返品受付可能日返品不可
返品について品性質上、お客様都合による返品はご容赦下さい。
配送料について詳しくは>こちら
特別配送料---

商品基本情報

原産地鳥取県東部および兵庫県北部の日本海
内容量1パイ
賞味期限冷凍保存で90日目安。解凍後は2~3日以内にお召し上がりください。
配送形態ヤマト冷凍便
保存方法-18℃以下で冷凍保存。解凍後は2~3日中にお召し上がりください。
配送の目安通常2~5日前後

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    〒689-1103
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    TEL 0857-51-8330
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