鳥取県の松葉ガニの目印は「赤いタグ」です！

平成１３年度から本県の漁船が県内で水揚げした「松葉ガニ」に 産地を証明するタグを付けています。 このタグは、本県の伝統工芸品である「因州和紙」にカニ殻から 生成される「キトサン」を配合した環境に優しいものとなっています。

松葉ガニは入荷後、漁協で検査を受け下記の基準を超えたものにだけ タグがつきます。

●活きたまま入荷したもの

●甲幅11cm以上で身入りなどの基準に合格したもの

タグ付きの松葉ガニは本物の証しです！


兵庫県の松葉ガニの目印は「白いタグ」です！
※タグの裏には漁獲した船名が記載されております。

●活ガニのお届けに関して
当店では、確実に活きた【活ガニ】をお届けいたしておりますが、発送途中で弱ってしまったり、死んでしまったりする場合もございます。
到着日当日でしたらお刺身でもお召し上がりいただける鮮度です。
また、梱包の際冷えすぎて、自ら足を落としてしまうことがございます。

●茹でガニに関して
茹でガニは、ご注文いただいた大きさのものを茹でておりますが、茹でますと生の状態より重量が2割程度減少いたします。

●カニの足に関して
カニの一番下の足(小指)が落ちていても、地元鳥取では『足ぞろい』として取引されます。
当店でもそれに準じています。

●カニの甲羅に付着している黒い斑点と虫について
黒い斑点は「カニビル」の卵で、カニの甲羅に寄生しています。
カニの身・味には全く影響いたしませんので、虫が付いていたらタワシなどで取り除いて調理してください。
このカニビルの卵が多く付いているカニは、脱皮してから時間が経っており身入りのいい美味しいカニの見分けるポイントとなっています。