鳥取県から日本海と湖山池の恵みを全国へ鳥取のうまいもの市場

えびの魚醤

ぬかえび漁の様子です。網を丁寧に引き上げます。


獲れたばかりのぬかえびは、太陽の光でキラキラと美しく輝きます。このぬかえびを海塩と混ぜゆっくりと熟成させます。

じっくり醗酵させたぬかえびは、ほんのり赤く美しい色になります。

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ぬかえびの魚醤は湖山池周辺で古くから食べられてきた保存食です。
その歴史は古く、無駄安留記(むだあるき)という文献に、安政5年(1858年頃)には、
すでに湖山池周辺の人々に食べられていたと記されているほどです。
ぬかえびと海塩を混ぜて半年以上じっくり寝かせ熟成させることで、
まろやかで濃厚な魚醤ができあがります。

【お召し上がり方】
炒飯の味付けや、おにぎりに適量をまぶし香ばしい焼きおにぎりとして。
シンプルに豆腐にのせても美味しく召し上がれます。

※原材料・・・ぬかえび[ニホンイサザアミ(えびを含む)・鳥取市湖山池産]、海塩

商品コード tuduo1801gyoshou1set
販売価格(税込) ¥702
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